L’alimentation biologique est-elle si bénéfique que l’on peut nous le laisser croire ?
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exposé
publié le 06/10/2008
avis client : non évalué
niveau : grand public
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Résumé
Les produits biologiques, une qualité organoleptique supérieure ?
Tout d’abord, il nous faut définir la signification de ce terme. Les qualités organoleptiques d’un aliment sont la saveur, l’odeur, l’arôme, la texture et l’apparence, tout ce qui peut rendre un aliment appétissant et agréable ou non à manger. Pour ce qui est des aliments biologiques, ils n’ont pas pour but d’avoir une qualité organoleptique supérieure mais plusieurs études ont pour objet la qualité organoleptique des aliments biologiques par rapport aux aliments issus de l’agriculture traditionnelle (utilisant des pesticides, nitrates, etc.). Ces études prennent bien sûr en compte l’avis des consommateurs qui sont influencés par le fait que les aliments soient bio donc ils les préfèreront aux aliments issus de l’agriculture traditionnelle. Pour les consommateurs les aliments biologiques ont meilleur goût. En revanche pour ce qui est des études réalisées rigoureusement, les avis diffèrent. En effet, si on se réfère à celles-ci certains aliments biologiques ont meilleur goût que ceux issus de l’agriculture traditionnelle, d’autres ont un goût équivalent, comparable et d’autres ont moins bon goût. L’évaluation de cette qualité reste donc difficile puisque le goût d’un aliment dépend aussi de l’endroit où il a été cultivé et de bien d’autres facteurs comme l’ensoleillement et les précipitations. On notera que certaines études conseillent aux consommateurs qui souhaitent une qualité organoleptique supérieure, le contact avec les petits producteurs qui proposeront des aliments frais ayant subis moins de traitement pour les conserver. De plus, la confiance est sans doute plus importante envers un petit producteur qu’un supermarché qui vend uniquement pour faire des bénéfices et se moque de la qualité de ses produits tant qu’il les vend.
Tout d’abord, il nous faut définir la signification de ce terme. Les qualités organoleptiques d’un aliment sont la saveur, l’odeur, l’arôme, la texture et l’apparence, tout ce qui peut rendre un aliment appétissant et agréable ou non à manger. Pour ce qui est des aliments biologiques, ils n’ont pas pour but d’avoir une qualité organoleptique supérieure mais plusieurs études ont pour objet la qualité organoleptique des aliments biologiques par rapport aux aliments issus de l’agriculture traditionnelle (utilisant des pesticides, nitrates, etc.). Ces études prennent bien sûr en compte l’avis des consommateurs qui sont influencés par le fait que les aliments soient bio donc ils les préfèreront aux aliments issus de l’agriculture traditionnelle. Pour les consommateurs les aliments biologiques ont meilleur goût. En revanche pour ce qui est des études réalisées rigoureusement, les avis diffèrent. En effet, si on se réfère à celles-ci certains aliments biologiques ont meilleur goût que ceux issus de l’agriculture traditionnelle, d’autres ont un goût équivalent, comparable et d’autres ont moins bon goût. L’évaluation de cette qualité reste donc difficile puisque le goût d’un aliment dépend aussi de l’endroit où il a été cultivé et de bien d’autres facteurs comme l’ensoleillement et les précipitations. On notera que certaines études conseillent aux consommateurs qui souhaitent une qualité organoleptique supérieure, le contact avec les petits producteurs qui proposeront des aliments frais ayant subis moins de traitement pour les conserver. De plus, la confiance est sans doute plus importante envers un petit producteur qu’un supermarché qui vend uniquement pour faire des bénéfices et se moque de la qualité de ses produits tant qu’il les vend.
Sommaire
- Les bienfaits supposés de l'alimentation biologique
- Les produits biologiques, une qualité organoleptique supérieure ?
- La qualité nutritive
- Le logo AB
- Les produits biologiques, des aliments bénéfiques pour la santé humaine et l'environnement
- Est-ce que les produits sont toujours exclusivement bio à 100% ?
- Le contrôle du bio
- Pesticides et engrais, leurs compositions, leurs risques
- Alimentation saine ou alimentation biologique ?
- L'alimentation saine
- Comparaison alimentation saine, alimentation biologique
- Les publicités, qui profitent ?
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