Analyse du marché du fromage en France et analyse interne de la marque St Môret (2003)

Étude de cas Marketing & marques Marketing produit

Date de publication :

10/09/2007

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

16 pages

Niveau :

avancé

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7 fois

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Sommaire :

Sommaire

Analyse du marché du fromage en France
1. Analyse du marché global
2. Analyse du marché des fromages frais
Analyse interne de la marque St Môret
SWOT

Résumé :

En france, on dénombre plus de 400 variétés que l'on a coutume de classer en huit familles qui sont les fromages frais, les fromages fondus, les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillées, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non cuites, les chèvres.
Avec 24,6 kg de fromages consommés par an (en 2002), le Français est le second amateur de fromages au monde. 8.6kg de fromages frais (fromages blancs, petits-suisses ou fromages frais salés) sont consommés par an, et 15.4kg de fromages affinés.
Le seul pays européen devant la france est la Grèce avec 27.4kg (en 2002) de fromages consommés par an.
Dans le secteur des produits laitiers, la croissance de la consommation de fromage reste forte, même si elle ralentit un peu, les yaourts et desserts lactés étant le seul groupe dont la croissance est encore vraiment spectaculaire. Entre 1960 et 2000, on observe que le prix relatif des yaourts et des desserts lactés a fortement baissé et que la relation inverse entre les variations des prix et des volumes vaut au sein du groupe des produits laitiers.