Analyse du secteur de la bière et recommandations stratégiques pour l'entreprise La fabrique des bières d’Anjou

La fabrique des bières d'anjou est née de l'association de deux grands amateurs de bière: Vincent Lelièvre et Yann Leroux. Leurs professions respectives ne les destinaient pourtant pas à une telle activité. En effet, Vincent Lelièvre est conseiller en entreprise et Yann Leroux est professeur d'éducation physique et sportive. Leur passion les a réunis autour d'un projet commun qui a vu le jour il y a un an. L'opportunité était à saisir puisqu'il n'existait alors aucune fabrique de bière en anjou.
Leur but n'est pas de rivaliser avec les plus grands mais de conserver un esprit de production artisanale à dimension humaine et de portée locale. En effet, tous deux originaires des bords de Loire et attachés à leur région, ont souhaité donner à leur produit le nom des gouvernails gabares : la Piautre.

L'objectif opérationnel de l'étude est de fournir à la fabrique des bières d'anjou les éléments nécessaires pour mieux cerner le mode de consommation actuel d'alcool et a fortiori de bières par les étudiants. Puis, nous tenterons de définir le cadre dans lequel la Piautre pourra être consommée par une telle cible.
Pour cela, il nous faudra impérativement :
- faire l'audit de ce que sont aujourd'hui les principaux modes de consommation d'alcool par les jeunes,
- identifier les niches vacantes ou les places plus ou moins bien occupées,
- tenter d'établir les principales attentes de la cible quant à la consommation d'une bière de dégustation.
- Imaginer un nouveau type de bar adapté à la consommation de bières artisanales et d'autres produits du terroir.
Afin de réaliser ces objectifs, nous proposons la méthodologie suivante : la phase documentaire, la phase qualitative et la phase quantitative.