L'arôme de vanille, des origines diverses

Sciences & technologies   |   Chimie   |   Exposé   |   17/06/2006   |   fr   |   .doc   |   6 pages
Extrait du document : «L'arôme de vanille, des origines diverses L'utilisation des arômes s'accroît de manière continue dans pratiquement tous les secteurs de l'agro-alimentaire. ...»

Extrait du sommaire : «La production agricole de vanille. Historique. Récolte et traitement post-récolte. La synthèse chimique. La vanilline. L'éthylvanilline. La vanille épuisée. La bioconversion par les champignons filamenteux. Obtention du...»

L'arôme de la vanille

Sciences & technologies   |   Biologie   |   Exposé   |   20/06/2007   |   fr   |   .doc   |   12 pages
Extrait du document : « B. Extraction d'un arome de vanille naturel C. Extraction d'un arome de vanille synthetique II) ASPECT CHIMIQUE DES AROMES A. Composition chimique de la ...»

Extrait du sommaire : «Etude de l'arôme. Généralités sur les arômes. Extraction d'un arome naturel de vanille . Extraction d'un arôme synthétique . Aspect chimique de l'arome de vanille . Composition chimique de la vanilline et de...»

La chimie des arômes : la structure chimique d'un arôme est elle responsable de sa perception?

Sciences & technologies   |   Chimie   |   Exposé   |   28/11/2006   |   fr   |   .doc   |   5 pages
Extrait du document : « ampoule à décanter. La manipulation consiste donc à dissoudre du sucre vanillé dans de l'eau puis à extraire l'arôme de vanille. ...»

Extrait du sommaire : «Présentation des arômes.. Définition générale.. Les différents arômes.. Composition d'un arôme.. La chaîne principale.. Les hétérocycles volatils.. Formation des hétérocyles...»

Les desserts prêts à l'emploi

Marketing & marques   |   Marketing produit   |   Étude de marché   |   02/01/2008   |   fr   |   .doc   |   6 pages
Extrait du document : « Actuellement, seuls des flans chocolat ou vanille et une mousse chocolat non de l'illustration d'un correctif tel que << gout >>, << parfum >>, << arome >>,.. ...»

Extrait du sommaire : «La société française . Démographique. Culturelle et sociale. Economique. Le marché des desserts prêts à l'emploi. Caractéristiques et définitions. La situation actuelle : données et chiffres...»

Le chocolat

Sciences & technologies   |   Biologie   |   Exposé   |   25/07/2006   |   fr   |   .doc   |   28 pages
Extrait du document : « étape va permettre l'homogénéisation du produit et le développement de son arôme. On y ajoute ensuite de la vanille bourbon (issue des îles Comores, de ...»

Extrait du sommaire : «Partie I: Le chocolat. La récolte. Le traitement des fèves de cacao pour fabriquer du chocolat. Fabrication du chocolat élaboré et du chocolat en poudre. Qualité et composition des différentes sortes de chocolats...»

Etude d'un nouveau produit : le Coca-cola light lemon

Marketing & marques   |   Marketing produit   |   Étude de cas   |   31/05/2008   |   fr   |   .doc   |   13 pages
Extrait du document : « a la cerise), le Coca light, sans cafeine ou encore au gout vanille (en 2002). le meme produit, un coca-cola light (ou classique) additionne d'arome de citron. ...»

Extrait du sommaire : «L'offre du groupe du Louvre . Deuxième groupe hôtelier européen, derrière le groupe ACCOR. 900 hôtels dans le monde. Plus de 67 000 chambres. Les marques du groupe . Louvre hôtels pour le pôle économique...»

Le cacao de Madagascar

Société & moeurs   |   Alimentation   |   Fiche   |   08/10/2009   |   fr   |   .doc   |   1 page
Extrait du document : « sechees au soleil, pendant plusieurs jours, afin de relever l'arome du cacao Bibliographie indicative : Cacao Vanille, l'or noir de Madagascar de Ingrid Astier ...»

Extrait du sommaire : «Le cacao à Madagascar, de ses origines à nos jours. Vers la valorisation de la culture du cacao malgache. Les conditions de plantation du cacao à Madagascar....»

Une capsule de lait en poudre aromatisé - évaluation du potentiel de développement à partir d'entretiens consommateurs et d'analyse du marché

Marketing & marques   |   Marketing produit   |   Étude de cas   |   16/04/2009   |   fr   |   .doc   |   51 pages
Extrait du document : « Lait sucrer ou non Caramel Citron Menthe Chocolat Pistache Cannelle Vanille Le choix des capsules qui changent de couleurs en fonction de l'arôme et il nous ...»

Extrait du sommaire : «Présentation du produit. Le concept : une capsule de lait en poudre aromatisé : une innovation pratique modifiant le mode de consommation des français. Modélisation primaire du produit. Un packaging associé à...»

Stratégie de l'entreprise: Starbucks

Entreprises & gestion   |   Stratégie   |   Étude de cas   |   30/04/2008   |   fr   |   .doc   |   21 pages
Extrait du document : « chaque grain soit soigneusement roti et donne le maximum de son arome. propose les Frappuccino (boissons frappees à base de chocolat, vanille, caramel, cafe ...»

Extrait du sommaire : «Présentation de l'entreprise . Présentation générale. Grupo vips. Les produits Starbucks coffee. Analyse de l'environnement . Le secteur du café . Les habitudes de consommation en Europe. L'environnement concu...»

Etude de cas : le lait glacé au café

Marketing & marques   |   Marketing produit   |   Étude de cas   |   26/07/2004   |   fr   |   .doc   |   31 pages
Extrait du document : « a - Les eaux aromatisées et plates * Vittel : pêche ou fraise, 13 cl. * Contrex : poire-vanille, 50 cl. Arôme existant : pêche. ...»

Extrait du sommaire : «Analyse générale du marché. . Le Marché des boissons non alcoolisées.. Le Marché du Lait. . Le marché du café. . Analyse de la concurrence. . Les concurrents directs. . Les concurrents indirects. . Les...»