L'arôme de vanille, des origines diverses
Extrait du sommaire : «La production agricole de vanille. Historique. Récolte et traitement post-récolte. La synthèse chimique. La vanilline. L'éthylvanilline. La vanille épuisée. La bioconversion par les champignons filamenteux. Obtention du...»
L'arôme de la vanille
Extrait du sommaire : «Etude de l'arôme. Généralités sur les arômes. Extraction d'un arome naturel de vanille . Extraction d'un arôme synthétique . Aspect chimique de l'arome de vanille . Composition chimique de la vanilline et de...»
La chimie des arômes : la structure chimique d'un arôme est elle responsable de sa perception?
Extrait du sommaire : «Présentation des arômes.. Définition générale.. Les différents arômes.. Composition d'un arôme.. La chaîne principale.. Les hétérocycles volatils.. Formation des hétérocyles...»
Les desserts prêts à l'emploi
Extrait du sommaire : «La société française . Démographique. Culturelle et sociale. Economique. Le marché des desserts prêts à l'emploi. Caractéristiques et définitions. La situation actuelle : données et chiffres...»
Le chocolat
Extrait du sommaire : «Partie I: Le chocolat. La récolte. Le traitement des fèves de cacao pour fabriquer du chocolat. Fabrication du chocolat élaboré et du chocolat en poudre. Qualité et composition des différentes sortes de chocolats...»
Etude d'un nouveau produit : le Coca-cola light lemon
Extrait du sommaire : «L'offre du groupe du Louvre . Deuxième groupe hôtelier européen, derrière le groupe ACCOR. 900 hôtels dans le monde. Plus de 67 000 chambres. Les marques du groupe . Louvre hôtels pour le pôle économique...»
Le cacao de Madagascar
Extrait du sommaire : «Le cacao à Madagascar, de ses origines à nos jours. Vers la valorisation de la culture du cacao malgache. Les conditions de plantation du cacao à Madagascar....»
Une capsule de lait en poudre aromatisé - évaluation du potentiel de développement à partir d'entretiens consommateurs et d'analyse du marché
Extrait du sommaire : «Présentation du produit. Le concept : une capsule de lait en poudre aromatisé : une innovation pratique modifiant le mode de consommation des français. Modélisation primaire du produit. Un packaging associé à...»
Stratégie de l'entreprise: Starbucks
Extrait du sommaire : «Présentation de l'entreprise . Présentation générale. Grupo vips. Les produits Starbucks coffee. Analyse de l'environnement . Le secteur du café . Les habitudes de consommation en Europe. L'environnement concu...»
Etude de cas : le lait glacé au café
Extrait du sommaire : «Analyse générale du marché. . Le Marché des boissons non alcoolisées.. Le Marché du Lait. . Le marché du café. . Analyse de la concurrence. . Les concurrents directs. . Les concurrents indirects. . Les...»
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