Business-plan : 'La Baguett’in', projet de création d'une boulangerie-drive

Étude de cas Entreprises & gestion Management organisation

Date de publication :

08/06/2009

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

30 pages

Niveau :

grand public

Consulté :

34 fois

Avis client :

non évalué

Validé par :

le comité Oboulo.com

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Sommaire :

Sommaire

Présentation synthétique du projet
1. L'entreprise
2. Les créateurs
Aspects économiques du projet de création
1. Le produit
2. Le marché
Motivations de la création
1. Motivation des créateurs
2. Motivation liée au marché
Stratégie à 3 ans
1. Notre segmentation
2. Nos objectifs
3. Stratégie de communication
4. Plan de la boulangerie
5. Forces et faiblesses
6. Plan d'action
Prévisions d'activité
1. Chiffre d'affaires et marge
2. Effectifs
Dossier financier
1. Financement du projet
2. Compte de résultat prévisionnel (en k euros)
3. Bilan prévisionnel (en k euros)
4. Tableau de financement (en k euros)
5. Tableau de financement (en k euros)
6. Ratios
7. Analyse du point mort
8. Règles d'établissement du budget de frais généraux

Résumé :

Depuis toujours le pain fait partie de la culture française. La France est d'ailleurs réputée pour sa traditionnelle baguette ; c'est une image associée à notre pays. Notre projet de création d'entreprise porte sur l'implantation d'une boulangerie-pâtisserie artisanale accompagnée d'un drive. Notre boulangerie possèdera également une zone de vente traditionnelle, au comptoir, car les Français restent attachés à la tradition liée au pain.
Cette idée est née d'une expérience sur le terrain, lors d'un voyage en Australie, en travaillant dans une boulangerie-pâtisserie implantée dans un petit village bénéficiant de beaucoup de passage. En effet, la clientèle était dense tout au long de la journée et particulièrement aux heures de pointe (matin, midi, et soir). C'est de là qu'est venue l'idée du drive car il aurait facilité la prestation de service.

En analysant cette idée, nous nous sommes rendu compte que ce concept existait dans quelques grandes villes de France où le stationnement est difficile et la population pressée. Valence est une ville où, dans une moindre mesure que Paris ou Lyon, les places de parking sont rares et chères, et où la population qui y travaille habite souvent en périphérie.
L'activité de boulangerie fait certes face à une concurrence accrue, mais elle concerne une population large, régulière et elle propose des produits à des prix relativement faibles ; le pain est ainsi un produit de consommation quotidienne.

Nous souhaitons ainsi créer une boulangerie traditionnelle où le processus de fabrication sera assumé de A à Z par l'entreprise grâce à l'embauche de deux artisans boulangers-pâtissiers et d'apprentis. Ceci permettrait la production de deux fournées et donc la possibilité de servir du pain frais tout au long de la journée.
Enfin, nous aimerions développer à long terme ce concept grâce à un principe de franchise.