Le cas Quick: présentation management des opérations

Étude de cas Entreprises & gestion Management organisation

Date de publication :

12/11/2003

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

23 pages

Niveau :

expert

Consulté :

97 fois

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le comité Oboulo.com

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Sommaire :

Sommaire

Quick et son marche
1. Presentation generale de l'entreprise
2. Les contraintes du metier
3. Les produits
4. Ls clients de quick
5. Le marche de la restauration rapide
6. Les principaux concurrents
La logistique
1. Plan physique du quick
2. Agencement des ateliers
3. Chaine logistique globale de l'entreprise
4. Chaine logistique globale de l'entreprise
Le pilotage en temps reel, a court, moyen et long terme
1. Le pilotage en temps reel
2. Pilotage a court et moyen terme
3. Pilotage a long terme
Démarche qualité
1. Applications de la demarche qualite de Quick
2. Recherche et developpement, conception des produits
Géstion de la crìse de l'ESB chez Quick
1. Le concept de traçabilite
2. La traçabilite chez quick
3. Communication vers le marché des consommateurs

Résumé :

C'est en 1970 que le groupe belge GB INNO BM (GIB Group) fonde quick Belgique,
enseigne de restauration rapide. En 1971, ouverture des 2 premiers quick en Belgique (Schoten et Waterloo) sur le parking des hypermarchés. Les pommes de terre étaient encore chaque jour épluchées à la main dans les cuisines. En 1975, changement de stratégie : quick va s'implanter dans les centres ville au lieu de s'implanter en périphérie. quick va aussi se repositionner comme un restaurant à part entière plutôt que comme formule « snack ».
quick a fait son apparition en France en 1980 grâce à la collaboration avec l'entreprise française casino. Depuis lors, quick compte en France 323 restaurants. En 1997, quick rachète des restaurants Burger King en France.
I/ quick et son marché II/ La logistique III/ Le pilotage en temps réel, moyen et long terme IV/ La démarche qualité V/ Gestion de la crise de l'ESB