Causes et conséquences de la hausse de prix des biens alimentaires

Étude de cas Économie & marchés Économie générale

Date de publication :

26/10/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

21 pages

Niveau :

grand public

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Sommaire :

Sommaire

Analyse théorique
1. Paramètres économiques influant sur le prix
2. Formation et rôle d'un prix
3. Étude des variations du prix et du marché induit par une modification arbitraire du prix
Confrontation
1. Confirmation des hypothèses
2. Les conséquences de la hausse des prix des biens alimentaires

Résumé :

Les biens alimentaires sont des produits primaires, c'est-à-dire de première nécessité. Ils représentent ainsi une part importante dans le système économique mondial. En conséquence, la moindre variation en quantité et en valeur de ces biens engendrerait de lourdes conséquences économiques et sociales.
La question du prix des biens alimentaires est encore plus importante de nos jours, où le pouvoir d'achat des ménages est un sujet sensible au coeur même des débats et des campagnes politiques. Or, le prix des biens alimentaires, qui sont la consommation de base des ménages, influence directement le pouvoir d'achat. Même si durant les dernières décennies, la part des dépenses liée à l'alimentation dans le budget des ménages a diminué, passant de 20% à 14%, comme l'affirme Thiébault Dromard dans le journal Le Figaro datant du 26 février 2008 ; il n'en est pas moins que les ménages observent principalement les prix des biens alimentaires pour estimer leur pouvoir d'achat.
S'interroger et comprendre les causes et les conséquences d'une hausse des prix de ces biens est donc nécessaire pour pouvoir agir et pallier aux difficultés réelles ou ressenties par les ménages. Selon l'Insee, au cours de l'année 2007, les prix des biens alimentaires ont augmenté de 4,2 %. Cette constatation annuelle n'est que la suite d'une perpétuelle augmentation de ces prix depuis plusieurs années. Prenons par exemple l'évolution du prix de trois produits de consommation courante : le lait, les yaourts et les pâtes. Publié dans le magazine 60 millions de consommateurs de Mars 2008, ces produits ont subi une augmentation de 5 à 48% entre le mois de novembre 2007 et le mois de janvier 2008. Dans cet article, 1055 produits laitiers et céréaliers de plusieurs enseignes ont été comparés, près de la moitié ont augmenté dont 200 de plus de 10%. Seules 60 références ont baissé de quelques pourcents d'après l'étude menée par l'association.
D'après l'article du Monde publié le 24 février 2008, « les prix des produits alimentaires ont flambé entre novembre 2007 et janvier 2008», madame Marie-Jeanne Husset, directrice de rédaction du mensuel 60 millions de consommateurs, explique que la flambée des matières premières ne peut justifier des hausses d'une telle ampleur. En effet, le prix du lait ne représente que le tiers du prix final du yaourt. Comment expliquer que certains yaourts aient augmenté de 40 % ? Le patronat des PME (CGPME) quant à lui, rappelle dans ce même article que les cours du blé ont grimpé de 72 % et celui des oeufs de 36 % et ce en un an.