Il concetto di Illy

Fondata nel 1933 da Francesco illy, illycaffè produce e vende in tutto il mondo un'unica miscela di caffè composta da nove varietà di pura Arabica per la preparazione di caffè espresso.
In oltre70 anni, illycaffè ha saputo conciliare l'arte e la scienza dell'espresso per raggiungere quell'obiettivo di qualità e costanza che oggi ne fa un'azienda leader a livello mondiale.
Per ottenere la perfezione nelle tazzine, illycaffè dedica la stessa attenzione meticolosa ad ogni fase della produzione, avvalendosi delle più moderne tecnologie e di prestigiose alleanze, come nel caso della selezione dei chicchi di caffè.

La storia di illycaffè si lega alla vita della famiglia del suo fondatore, Francesco illy. Di origine ungherese, Francesco giunge a Trieste durante la prima guerra mondiale come ufficiale dell'esercito austro-ungarico. Dopo la guerra, rimane nella città giuliana e avvia, nel 1933, un'attività imprenditoriale nel settore del cacao e del caffè per poi decidere di dedicarsi esclusivamente alla bevanda nera. È la nascita di illycaffè. Sin dai primi anni, l'attività di Francesco illy si lega al caffè espresso. Nel 1935 inventa la prima macchina per caffè automatica che sostituisce l'aria compressa al vapore: la illetta, progenitrice delle attuali macchine per caffè espresso. Concepisce inoltre un sistema di conservazione della miscela attraverso l'introduzione di gas inerte all'interno del barattolo: la pressurizzazione. Grazie ad essa possono iniziare le 'esportazioni' del caffè illy al di fuori della regione di produzione per raggiungere l'intero territorio nazionale. Dopo la Seconda Guerra Mondiale le redini dell'azienda passano ad Ernesto illy, figlio del fondatore, che crea il laboratorio di ricerca, divenuto poi una fucina di brevetti e di innovazioni. È Ernesto, scienziato e ricercatore, a stringere partnership con accademie e centri di ricerca, a promuovere il caffè di qualità nel mondo e a portare l'espresso italiano al di fuori dei confini nazionali. Una passione che oggi è condivisa con la moglie Anna, membro del consiglio d'amministrazione di illycaffè e i figli Riccardo vicepresidente, Anna consigliere delegato agli approvvigionamenti strategici e Andrea, attuale amministratore delegato dell'azienda.

L'Archivio storico, che si trova nella sede principale a Trieste, conserva documenti e immagini che testimoniano lo sviluppo dell'azienda in 70 anni di attività e di ricerca scientifica.
Nato nel 1999 l'Archivio raccoglie attestati di brevetti, contratti di acquisto o di locazione, prototipi di tazzine e contenitori, barattoli di tutte le forme, materiali promozionali e pubblicitari come foto, locandine, opuscoli, depliant e diapositive. L'archivio non è aperto al pubblico ma può essere consultato solo su richiesta degli addetti ai lavori.