Conférence de Fukuda Ikuhiro sur l’évolution des pratiques alimentaires des Japonais avec la mondialisation

Commentaire de texte Société & moeurs Alimentation

Date de publication :

14/06/2009

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

4 pages

Niveau :

grand public

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Sommaire :

Sommaire

Adaptabilité de l'habitus du boire et du manger des Japonais
La modernisation a été accélérée et conduite par les autorités japonaises
Les changements au niveau de l'habitus de la pratique alimentaire
Adaptabilité des Japonais au monde intérieur
« L'authenticité culturelle » définie par Bourdieu

Résumé :

fukuda ikuhiro a étudié la littérature française contemporaine à Paris III, avant de s'intéresser, sous la direction de Roger Dion, aux pratiques alimentaires. Il enseigne depuis 14 ans dans une des universités les plus anciennes du Japon : l'université Waseda (fondée en 1882). Le Japon a une tradition plus longue en matière alimentaire. Le phénomène de la cuisine japonaise à l'étranger est assez récent, la mode a commencé à s'installer il y a une dizaine d'années environ. L'introduction des cuisines étrangères au Japon est, à l'inverse, un phénomène beaucoup plus ancien : celle de la Chine date du VIIe siècle et des pays occidentaux depuis la restauration de Meiji en 1868 (date primordiale qui marque le début de la modernisation du pays).

Au Japon, il n'est pas rare d'avoir un menu avec des plats d'origine différentes : plats chinois, japonais, italien, français, autres pays asiatiques... Le côté matériel de la cuisine est évident. avec la mondialisation, tous les aliments voyagent. Sur la table des japonais, il y a pratiquement tout.
Concernant l'adaptabilité de l'habitus du boire et du manger des japonais aux plats d'origine étrangère, on peut prendre l'exemple du curry, introduit par les Anglais qui avaient colonisé l'Inde au début de l'ère Meiji. Le curry n'est pas présenté comme un plat asiatique mais occidental (car apporté par les Anglais). Toutes les choses qui venaient d'Occident avaient une image exceptionnelle. Cela continue aujourd'hui avec la gastronomie et le vin français.