Les difficultés de recrutement dans la restauration à Nantes

Auriez vous pensé que, dans un moment où tout le monde semble parler de chômage et de suppression des postes de travail, il y à des secteurs qui rencontrent des difficultés de recrutement ?
Une enquête de la Banque du Développement des Petites et Moyennes Entreprises révèle que « l'hôtellerie restauration, le BTP et le transport forment le trio de tête » en matière de difficultés de recrutement. « Le recrutement est devenu difficile et c'est en partie dû aux modes de vie. Les gens ne pensent qu'à leurs loisirs, ils n'ont pas envie de travailler le soir et le week-end.
À nantes ce problème affecte principalement au secteur de la restauration, qui depuis l'année 1997 fait face a des problèmes pour recruter du personnel a long terme, dans les conditions que nous allons étudier dans ce dossier.
A ce propos, nous avons la théorie que ce problème est dû a trois facteurs principaux : les horaires hors commun, la précarité des salaires et, surtout, la mauvaise image qui accompagne les Métiers de la restauration.
Les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration emploient en France plus de 800.000 salariés, peu importent leurs niveaux de qualification. Pourtant, ces secteurs éprouvent de plus en plus de difficultés à recruter leur personnel, comme en témoignent depuis plusieurs années les adhérents de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH). Finalement, 80 % des élèves qui sortent de lycées hôteliers ne restent pas plus de deux ans dans le métier. Et depuis l'abrogation de la loi qui exonérait de la TVA sur les salaires des employés en salle, et le passage aux 39h, c'est devenu encore plus difficile.

Une mauvaise image. La profession souffre de son image négative. L'image d'un secteur où l'on travaille trop, en dehors des horaires habituels et où l'on est mal payé, malgré l'augmentation du SMIC hôtelier de 11 % en 2004. Les métiers de l'hôtellerie restauration sont encore trop souvent synonymes d'échec.