L'élaboration du vin : le vieillissement

1.95€

Ajouter au panier

2 pages word

français

$Document biologie : L'élaboration du vin : le vieillissement$ biologie

exposé

publié le 04/04/2008

avis client : non évalué

niveau : grand public

consulté 0 fois

cv auteur

cv comité de lecture

Résumé

Les vins en vieillissant, soit en fûts soit en bouteilles, subissent de nombreuses transformations. Ces changements varient selon les vins et les conditions de stockage. Si certains vins prennent beaucoup de valeur et augmentent en qualité en vieillissant, d’autres vins se dégradent avec le temps.
Nous allons essayer ici de décrire les principaux changements subis par le vin : la formation d'esters, et les différentes façons de faire vieillir un vin.