Les éléments à connaître pour devenir restaurateur

Date de publication :

21/07/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

5 pages

Niveau :

avancé

Consulté :

3 fois

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non évalué

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le comité Oboulo.com

Sommaire :

 
 

Sommaire Les éléments à connaître pour devenir restaurateur Sommaire

 
  1. Organisation de la profession
    1. Formation
    2. Réglementation
    3. Mode d'exercice
  2. Approche du risque : évaluation
    1. Création
    2. Évaluation du fond de commerce
  3. Chiffres clés
  4. Tendance du marché et points d'alerte
    1. La tendance du marché
    2. Les points d'alerte
    3. Les points pratiques

Résumé :

Ce secteur comprend les activités de restauration avec un service à table ou fonctionnant en libre service (de type cafétéria), mais aussi la restauration ferroviaire ou maritime, les restaurants à thème (spécialisés ou exotiques), les cafés restaurants associant les activités de restauration et de vente de boissons.

• Population
93 568 entreprises au 31/12/2003
Dans 60 % des cas, le chiffre d'affaires annuel moyen est inférieur à 145 000 euros HT, et inférieur à 300 000 euros HT dans 83 % des cas. Il est supérieur à 840 000 euros HT dans seulement 4 % des cas.

• Densité
La densité des restaurants est plus forte en Ile-de-France, en Rhône-Alpes, en Provence Côte d'Azur et en Corse où sont concentrées le plus grand nombre mais aussi les plus grosses affaires.

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A propos de l'auteur :

pencil image Julien E. Etudiant
Niveau :Avancé Etude suivie : ECO Ecole, université : ESC La Rochelle

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