Etude de cas : la Brioche Dorée

Date de publication :

11/03/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

32 pages

Niveau :

expert

Consulté :

40 fois

Avis client :

non évalué

Validé par :

le comité Oboulo.com

Sommaire :

 
 

Sommaire Etude de cas : la Brioche Dorée Sommaire

 
  1. L'offre
    1. Analyse concurrentielle
    2. Diagnostic interne et externe de la Brioche Dorée (Analyse SWOT)
  2. La demande
    1. Analyse qualitative du marché
    2. Les habitudes de consommation
    3. La répartition de la clientèle par tranche d'âge
    4. Comportement d'achat et de consommation par profil de consommateurs
  3. Marketing opérationnel
    1. Etape 1
    2. Etape 2
    3. Etape 3
    4. Etape 4
  4. Marketing stratégique
    1. Produit phare pour Brioche Dorée
    2. L'univers de la Brioche
    3. L'animation de l'offre
    4. Les tranches horaires

Résumé :

Le secteur de la restauration est très concurrentiel.
Avant, les repas avaient une certaine importance alors qu'aujourd'hui, avec le manque de temps, les gens ne mangent plus de « vrai repas ». Ils se contentent de sandwichs ou d'autres produits faciles à manger et nécessitant peu de temps.
Aujourd'hui apparaît le phénomène du snacking. De ce fait, des enseignes se retrouvent en concurrence alors qu'elles ne l'étaient pas auparavant.

S'il est vrai que le snacking reste plus important et fréquent chez les jeunes, il se généralise à toutes les tranches d'âges, les hommes autant que les femmes. L'une des évolutions la plus représentative est celle des actifs. 70% de cette population prend un snack pour déjeuner. La raison essentielle en est la réduction du temps de pause du déjeuner. En 20 ans, celui-ci est passé de 1h22 à 38 minutes. Une tendance qui s'est accentuée avec les 35 heures et la souplesse horaire. Durant cette pause très courte, le snack a l'avantage de laisser plus de temps pour faire quelques courses ou même continuer à travailler.

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A propos de l'auteur :

pencil image Simon D. Chef de Produit
Niveau :Expert Etude suivie : Marketing international Ecole, université : Université Paris X

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