La filière viticole en France

Étude de marché Économie & marchés Économie générale

Date de publication :

07/05/2007

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

5 pages

Niveau :

expert

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Sommaire :

Sommaire

De la production à la vente, une filière bien intégrée
1. La France, une civilisation du vin
2. Une filière structurée : l'exploitation commerciale de la vigne
Un monde viticole qui peine à consentir les sacrifices imposés par la crise
1. Une baisse des ventes qui touche d'abord les petits producteurs
2. Vers une politique de ventes plus attentive à ses débouchés

Résumé :

La france est un pays de tradition viticole ancienne : ce sont les Grecs qui ont apporté la culture de la vigne au II s av J.C. Cette tradition s'est perpétuée, et la culture de la vigne est, dans beaucoup de régions, partie intégrante du particularisme et de l'histoire locale.
La production viticole en france est essaimée sur une grande partie du territoire : Bordeaux, mais aussi Bourgogne, Alsace, les pays de la Loire, le Languedoc, la vallée du Rhône...On a parlé de civilisation du vin pour désigner ce rapport singulier entre l'homme et la vigne.

La filière vin structurée en france autour des AOC, et le site de l'INAO donne des indications assez précises sur les superficies cultivées et la valeur produite. La france a une image de prestige en matière vinicole, et les vignerons français se targuent de produire les meilleurs vins au monde. Pourtant, dans un marché qui vit largement de l'exportation (certains vignobles exportent jusqu'aux trois quarts de leur production, c'est le cas du Cognac), les vins français souffrent de plus en plus de la concurrence que leur font subir non seulement d'autres pays de tradition viticole ancienne, tels l'Italie ou l'Espagne, mais surtout de producteurs émergents : les vins de Californie, d'Afrique du Sud, du Chili ou d'Australie semblent aujourd'hui mieux se vendre à l'international que les vins français. D'une situation de quasi-monopole, ils sont passés en deux génération à une situation de leader en perte de vitesse. Il Faut bien distinguer le marché du luxe, les Pétrus, Yquem, Cheval-Blanc ou autres Meursault ou Krug, qui sont toujours, sur leur domaine, en situation monopolistique, et le segment du milieu de gamme.

Afin de bien prendre la mesure des difficultés auxquelles est confrontée la filière viticole en france, nous verrons dans une première partie comment la culture de la vigne, mais aussi la commercialisation du vin s'est appuyée sur le territoire, pour parvenir à le structurer en retour : c'est toute l'idée des terroirs, et des circuits de vente d'un marché historiquement tournée vers l'extérieur. Puis, dans un second temps, on verra comment le monde viticole a du mal à remettre en cause des pratiques traditionnelles, pour fabriquer un produit plus calibré, mieux à même de répondre aux attentes des clients et de leurs goûts. La filière est aujourd'hui secouée par une crise des ventes, reflet des pertes de marché à l'international, et cherche les moyens de réorganiser sa production afin de les reconquérir.