Gestion de qualité : étude de cas dans la production de services : « Auberge des Meilleurs »

La production des services est généralement connue sous le nom de « servuction ». Cette dernière se caractérise par la simultanéité de la production et de la consommation chose qui rend difficile le contrôle et l'amélioration continue de la qualité des services.
Cependant, le mot « qualité » ne doit pas se restreindre à un simple concept énoncé systématiquement dans les brochures touristiques sous l'enseigne d'une charte de qualité ou d'un label qualité. Ce concept doit pouvoir compléter sa mission qui est « la qualité est l'affaire de tous et la qualité profite à tous ».D'autre part, les attentes et les aspirations du client ont considérablement évolué face aux propositions d'offre qui lui sont faites.
En effet, un diagnostic de l'existant demeure important afin de relever les différents symptômes dans l'entreprise. Ainsi, pour la détection des différentes causes possibles pour les problèmes, on a recours généralement aux différents outils et méthodes de gestion de qualité. Ces problèmes concernent, dans notre cas, la qualité en termes de services, de réservation, d'accueil, d'atmosphère, d'hébergement, de confort, de chambre et la qualité de la restauration...
Enfin, on proposera des solutions et de recommandations sous forme de plan d'action à court et à long terme au propriétaire et au gérant.