L'industrie des spiritueux

Les spiritueux sont un marché attractif et en perpétuelle évolution. Les spiritueux sont des boissons alcoolisées supérieures à 15 degrés, produites selon une technique spécifique (distillation, macération, vieillissement). Les spiritueux sont dans chaque pays du monde un reflet d'une culture, d'un patrimoine. Le marché des spiritueux a beaucoup évolué tant au niveau de l'offre que la demande. Ce marché est totalement atomisé, engagé dans un mouvement de concentration orchestré par des gros opérateurs mondiaux. Cependant, ce marché est mature et ses perspectives de croissance sont relativement faibles. Ainsi, d'ici à 2010, le marché du vin devrait progresser en valeur de 1,8 % en moyenne annuelle et le marché des spiritueux de 1,2 %.

Mais c'est à l'export que se situent les meilleurs gisements de croissance, en particulier dans les produits à fortes marges. Les succès sont enregistrés grâce à un travail de différenciation et de communication, étayés par des stratégies de positionnement étudiées zone par zone. On constate que la demande de spiritueux a elle aussi évolué ; les consommateurs ont des besoins bien définis.
Ainsi, nous pouvons nous demander à partir de cela comment s'organise le marché des spiritueux et quelles en sont ses particularités ?
Nous verrons donc dans un premier temps l'analyse de l'offre avec sa structure, les offreurs de spiritueux et les distributeurs. Puis dans un second temps, nous analyserons la demande quantitative et qualitative de spiritueux.