L'influence du climat sur la qualité du vin bordelais

De nombreuses études ont été menées sur les vignobles bordelais au cours des dernières décennies, notamment pour étudier l'influence des variations climatiques durant les différentes périodes de croissance des grains de raisin. Cela conduit aux remarques suivantes : la période de croissance du raisin s'est allongée et les cycles végétatifs se sont raccourcis en raison des changements climatiques de la région. Ces observations se traduisent par un nombre de jours chauds plus importants pendant la période de floraison et de véraison, et par des précipitations plus faibles pendant la maturation. Ces modifications ont une influence positive sur la qualité du vin produit : les grains sont plus gros, plus sucrés, et moins acides.