La logistique des produits frais et les entreprises spécialisées

On pense souvent aux produits que l'on va mettre dans notre caddie, mais pas assez à comment ils sont arrivés dans les rayons !
Nous, consommateurs, sommes préoccupés par la qualité des produits qui se retrouvent dans les rayons des supermarchés. Il convient donc de réfléchir sur l'acheminement des produits, de l'industriel au commerçant, notamment pour les produits frais. En effet, le transport des produits frais est une forme de logistique particulière, car elle doit prendre en compte certaines caractéristiques.

Il s'agit de la logistique sous température dirigée, que l'on peut définir comme étant un transport effectué dans des véhicules isothermes, réfrigérants, frigorifiques, éventuellement calorifiques qui répondent aux normes et définitions des engins spéciaux pour le transport des denrées altérables, non-stables à température ambiante. Ce type de transport couvre globalement des températures qui oscillent entre -30 C à +25 C.
Depuis une dizaine d'années, on constate une progression de ce marché du fait de l'exigence des consommateurs qui attendent tout au long de l'année des produits frais. Aussi, du fait du durcissement de la règlementation en matière de transport de produit frais, certains produits qui auparavant n'étaient pas répertoriés dans la catégorie "produits frais" le sont désormais.
Ainsi, on peut se demander, alors que la logistique des produits froids implique des contraintes, comment certaines entreprises ont pu en tirer parti .
Pour y répondre nous constaterons, dans un premier temps, les contraintes liées au transport de produits frais, puis dans un second temps nous analyserons les entreprises qui en ont tiré parti.