Luxe & gastronomie : quel est le secret de la réussite ?

Étude de marché Marketing & marques Marketing luxe

Date de publication :

15/09/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

35 pages

Niveau :

expert

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41 fois

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non évalué

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Sommaire :

Sommaire

De la théorie, le luxe dans tous ses états
1. Présentation et caractéristiques du luxe
2. Un secteur du luxe en plein essor : l'épicerie fine
A la pratique, luxe et gastronomie
1. Les stratégies des mythes sacrés de l'épicerie fine
2. Recommandations

Résumé :

« Ce superflu, chose très nécessaire » disait Voltaire. Le mot luxe vient du latin « luxus » origine non négligeable du mot qui veut dire somptuosité excessive et ostentatoire. Pour certains, est luxueux ce qui est rare donc cher, ce qui constitue une valeur sûre, presque un objet de placement. Pour d'autres, le luxe est comme pour Voltaire, le superflu, l'élégance, non pas un objet mais un signe. Il est une illustration artistique avec un contenu émotionnel, le résultat d'un savoir-faire artisanal et est international. Eternel, caractéristique d'une civilisation et des hommes qui la composent, le luxe est une soupape indispensable à l'activité humaine au même titre que la détente, le sport, la réflexion et l'amour. Le client du luxe n'est ni un concept ni une catégorie, c'est un être humain qui répond au plaisir. Il rêve et achète du luxe pour un nombre incalculable de raisons plus ou moins avouées et toutes mélangées : statut, récompense, séduction, plaisir, bonheur, amusement, liberté, relations avec les autres, désir d'être et d'acheter unique, différent, et aspiration à un suprême bien-être. Entre l'être et le paraître, si le luxe est une valeur subjective, c'est aussi un secteur économique où la France occupe la première position et qui va de la mode à l'horlogerie-joaillerie en passant par la gastronomie, l'automobile et les oeuvres d'art. Nous nous intéresserons plus particulièrement au secteur de la gastronomie avec l'épicerie fine de luxe. Pourquoi avoir choisi ce segment du luxe? Tout simplement parce qu'il répond à une demande particulière de la part des consommateurs en quête de plaisir, de bien-être et de qualité de vie et parce ce qu'il est l'aboutissement d'un projet professionnel mené depuis plusieurs mois. En effet, cette nouvelle tendance met en évidence l'intérêt croissant de la qualité, les consommateurs devenant plus attentifs à leur nourriture. On veut avant tout faire plaisir par la stimulation des sens. Le secteur de l'épicerie fine de luxe est ainsi de plus en plus plébiscité avec ses vins, spiritueux de renommée et ses produits raffinés. Les grands noms de l'épicerie fine tels que Fauchon, Hédiard, Lenôtre... profitent de cet engouement pour développer leurs activités et séduire de nouveaux clients. Cependant sur un marché très concurrentiel, il devient primordial pour chacune de ses enseignes d'avoir la capacité à exprimer un territoire très clair avec une vision à long terme. Il faut qu'elles aient également une distribution extrêmement bien cadrée et gérée avec une offre qui apporte une vraie différentiation, notamment par l'innovation. Cette étude permettra de répondre aux questions suivantes : Qu'est- ce que le luxe ? Quelles sont les clés du succès de l'épicerie fine de luxe ? Par quels moyens peut-on pérenniser et développer sa clientèle avec une offre alimentaire haut de gamme ? Pour répondre à ces questions, nous analyserons dans une première partie le marché du luxe puis plus précisément le secteur de l'épicerie fine de luxe, marché en plein essor. Dans la deuxième partie, nous nous concentrerons sur les leaders de l'épicerie fine de luxe et leurs stratégies après quoi nous pourrons établir des recommandations pour ce secteur.

Mots clés: étude sur le luxe et la gastronomie, vins, haute couture, marché de la gastronomie, LVMH, PPR, Gucci, épicerie fine, champagne, saumon, caviar, chocolats, Fauchon, Hédiard, commerce en ligne, boutique, marketing, stratégie