Le management d'une entreprise du terroir : l'exemple du producteur de fromage bourguignon Berthaut

Date de publication :

08/02/2008

Langue :

French

Format :

.doc

Nombre de pages :

21 pages

Niveau :

expert

Consulté :

19 fois

Avis client :

non évalué

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le comité Oboulo.com

Sommaire :

 
 

Sommaire Le management d'une entreprise du terroir : l'exemple du producteur de fromage bourguignon Berthaut Sommaire

 
  1. Analyse et Diagnostic
    1. L'environnement externe de la Fromagerie Berthaut
    2. L'environnement interne de l'entreprise
    3. Le business model
    4. Analyse SWOT
  2. La stratégie
    1. Le champ d'action de la Fromagerie Berthaut
    2. Les responsabiblités et les directives stratégiques
    3. Le plan d'action
  3. Mise en application
    1. Irréprochabilité : les employés premiers concernés
    2. Plus de reconnaissance
    3. Budget final
  4. Evaluation et contrôle de la stratégie : des scénarios

Résumé :

La Fromagerie berthaut, située en Bourgogne (Côte d'Or), est depuis 1956 une des quatre sociétés productrices d'Epoisses, un fromage du terroir à pâte molle fait à partir de lait cru. Les ventes de l'entreprise ayant été en augmentation constante ces dix dernières années en France et à l'étranger, M. berthaut a lourdement investi en 1998 pour pouvoir augmenter sa capacité de production. En 1999, deux consommateurs d'Epoisses sont contaminés par la listériose. une importante crise de confiance éclate, et la Fromagerie berthaut, qui n'était pas responsable de cette infection, perd 282 000 euros cette même année. Dans ce contexte fragile de chute des ventes et de crise de confiance des consommateurs, comment M. berthaut peut-il restaurer une situation financière saine et continuer à développer son activité ?

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A propos de l'auteur :

pencil image Florence G. Etudiante
Niveau :Expert Etude suivie : Finance Ecole, université : Ecole Supérieure de Commerce de Dijon

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