Management des opérations : l'entreprise Subway

Étude de cas Entreprises & gestion Management organisation

Date de publication :

11/03/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

10 pages

Niveau :

expert

Consulté :

13 fois

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non évalué

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Sommaire :

Sommaire

Présentation de l'entreprise
1. Subway USA
2. La franchise Lyon-terreaux
3. Le personnel
La chaîne logistique
1. Le processus de fabrication
2. Le parcours du client
3. L'organisation du travail
4. Les contrôles
Le pilotage des opérations
1. Le pilotage en temps réel
2. Le pilotage court terme
3. Le pilotage moyen/long terme
Thème d'approfondissement : la gestion des stocks
1. Les approvisionnements
2. La gestion des stocks

Résumé :

Il s'agit de la multinationale de restauration rapide subway USA, dont le siège social est aux États-Unis, qui dispose dans le monde de plus de 23 000 franchises, situées dans 82 pays dans le monde. subway est la première marque franchisée au monde pour les grands sandwichs.
Historiquement, Les restaurants subway se sont risqués pour la première fois à l'extérieur de l'Amérique du Nord lorsqu'ils ont ouvert leur premier emplacement dans la petite île-Etat de Bahreïn, au Moyen-Orient, en décembre 1984. Depuis cette date, le concept subway a fait le tour de monde avec l'ouverture de restaurants extra-américains, depuis l'Argentine jusqu'à la Zambie.
Cette chaîne de restauration rapide se présente comme une concurrente des chaînes Mac Donald et Burger King, notamment en Amérique du Nord et en Grande Bretagne où elle est très implantée.
Ces dernières années, l'entreprise subway est en pleine croissance et son nombre de franchisés ne cesse d'augmenter.