Le marché du fromage. Etude du cas Rippoz

Les perspectives de croissance du marché du fromage ne sont guères encourageantes d'après l'étude réalisée par Xerfi en 2002. Le marché est ultra concurrentiel, entre les opérateurs privés et les coopératives agricoles, et les linéaires des GMS contiennent une profusion de produits différents mais avec une visibilité de plus en plus réduite.
Dès lors, il est difficile pour une société comme rippoz de s'imposer de part son manque d'expérience dans la grande distribution et la quasi absence de communication sur ses produits destinés aux consommateurs. La force d'une marque comme rippoz réside dans son innovation, son savoir faire reconnu de multiple fois et dans son alliance avec le groupe Unicopa, union de 9 coopératives agricoles, et présent dans 4 filières.
rippoz est une entreprise en bonne santé, mais qui concentre l'essentiel de sa clientèle dans l'industrie agro-alimentaire et dans la restauration. Cependant, la marque est peu connue des consommateurs en terme de notoriété et c'est aujourd'hui le défi de l'entreprise de s'en rapprocher car ce sont ces mêmes personnes qui ont élu à de nombreuses reprises les produits rippoz comme les saveurs de l'année.
Le premier objectif est tout d'abord d'accroître la notoriété de rippoz et de profiter des segments de marché délaissés par les concurrents. Il s'agit en particulier de lancer un produit prêt à consommer sur le marché de la fondue et plus particulièrement celui des plats cuisinés frais en forte croissance ces dernières années.