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Informations sur l'auteur

 
Niveau
Expert
Etude suivie
marketing...
Ecole, université
ESSA

Informations sur le doc

Date de publication
22/05/2009
Date de mise à jour
11/09/2014
Langue
français
Format
Word
Type
étude de marché
Nombre de pages
87 pages
Niveau
expert
Téléchargé
30 fois
Validé par
le comité Oboulo.com
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Analyse du secteur de la bière et recommandations stratégiques pour l'entreprise La fabrique des bières d’Anjou

  1. La consommation d'alcool en France
  2. Le marché des bières en France, données générales
  3. Acteurs et segmentation du marché
  4. Réseaux de distribution

La fabrique des bières d’Anjou est née de l’association de deux grands amateurs de bière: Vincent Lelièvre et Yann Leroux. Leurs professions respectives ne les destinaient pourtant pas à une telle activité. En effet, Vincent Lelièvre est conseiller en entreprise et Yann Leroux est professeur d’éducation physique et sportive. Leur passion les a réunis autour d’un projet commun qui a vu le jour il y a un an. L’opportunité était à saisir puisqu’il n’existait alors aucune fabrique de bière en Anjou.
Leur but n’est pas de rivaliser avec les plus grands mais de conserver un esprit de production artisanale à dimension humaine et de portée locale. En effet, tous deux originaires des bords de Loire et attachés à leur région, ont souhaité donner à leur produit le nom des gouvernails gabares : la Piautre.

L’objectif opérationnel de l’étude est de fournir à la fabrique des bières d’Anjou les éléments nécessaires pour mieux cerner le mode de consommation actuel d’alcool et a fortiori de bières par les étudiants. Puis, nous tenterons de définir le cadre dans lequel la Piautre pourra être consommée par une telle cible.
Pour cela, il nous faudra impérativement :
- faire l’audit de ce que sont aujourd’hui les principaux modes de consommation d’alcool par les jeunes,
- identifier les niches vacantes ou les places plus ou moins bien occupées,
- tenter d’établir les principales attentes de la cible quant à la consommation d’une bière de dégustation.
- Imaginer un nouveau type de bar adapté à la consommation de bières artisanales et d’autres produits du terroir.
Afin de réaliser ces objectifs, nous proposons la méthodologie suivante : la phase documentaire, la phase qualitative et la phase quantitative.

[...] -ne pas aimer l’étiquette et pourtant vouloir acheter le produit. Les résultats du test du Khi-Deux font apparaître l’incohérence de ces réponses qui ne peuvent trouver d’explication rationnelle. Là encore, cette opposition traduit l’importance du packaging comme élément d’influence sur l’achat. Conclusion Pour conclure, nous pouvons dire que ces questions de notoriété dressent le profil des étudiants, de leurs attentes et attitudes envers le produit bière. Les étudiants ont des habitudes de consommation, ils sont attachés aux grandes marques nationales largement implantées dans les réseaux de distribution. [...]


[...] La phase de validation quantitative. Objet : Cette phase aura pour but d’appuyer ou d’infirmer nos déductions et nos hypothèses soulevées par la phase précédente dans une approche par sondage. Nous évaluerons auprès d’échantillons variés et significatifs des étudiants : -le profil d’étudiant consommateur d’alcool -le critère de sélection des boissons alcoolisées -l’attitude d’achat face à une bière de dégustation -les attentes vis-à-vis du lieu de consommation -l’importance accordée à la qualité de l’alcool acheté -le contexte de consommation -la fréquence de consommation d’alcool Cette phase nous fournira des données chiffrées qui évalueront la pertinence de nos hypothèses. [...]


[...] La phase de validation quantitative nous a permis d’évaluer les comportements des étudiants en matière de consommation de bière, à travers leur goût pour le produit, pour son cadre de consommation et des facteurs d’influence. Nous avons ainsi pu valider certaines hypothèses de nos tables rondes et dresser le portrait du consommateur de bière étudiant. Les résultats de cette étude seront présentés ci-après. Nous pensons donc qu'il serait opportun de développer l'information autour de cette bière auprès des étudiants. II. [...]


[...] On remarque que dans l’ensemble, la bière blanche et la bière aromatisée ont obtenu le plus de succès. Précédemment, les filles interrogées avaient affirmé préférer les bières aromatisées, ce qui s’est confirmé lors de la dégustation. Je la trouve bonne, elle est douce Légère et le goût est agréable en bouche. Par ailleurs, certains ont relevé la présence d’arrières goûts assez particuliers lors du test de la bière rousse : Goût de café, amer Il y a un goût de malabar, un peu chimique Enfin, les bières rousses et brunes ont été très peu appréciées, certains ont même considéré que cette bière ne présentait pas d’intérêt majeur en comparaison des bières industrielles : La troisième, pour moi c’est une bière banale. [...]


[...] Nous nous attacherons à atteindre certains objectifs : -Déterminer les habitudes de consommation d’alcool des étudiants -Etudier les facteurs décisionnels (prix ) -Déterminer les lieux de consommation -Analyser la perception d’une bière de dégustation -Soulever des questions, thèmes ou problèmes non abordés auparavant Moyens : Devant la nécessité de rassembler rapidement des informations nombreuses et variées, notre méthodologie de recherche consistera à interviewer des étudiants d’Angers aux profils les plus diversifiés- sexe, origine sociale, type et niveaux d‘études Nous proposerons d’organiser une ou plusieurs tables rondes ou entretiens collectifs réunissant un panel le plus représentatif et équilibré possible des étudiants d’Angers. Une dizaine de personnes serait conviée à ces réunions. Ces tables rondes seront enregistrées intégralement. Les informations ainsi recueillies seront sélectionnées et analysées en fonction de leur pertinence. Cette phase de recueil d’informations sera à la base de notre réflexion pour mener la phase de validation quantitative. [...]

...

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