Les produits allégés

Le principe des produits « lights » consiste à diminuer l'apport de calories présent dans les aliments. Il existe ainsi trois grandes catégories de produits allégés :
- ceux dans lesquels on a diminué la quantité de corps gras (lipides). Pour ce faire, on utilise des matières premières maigres, ou l'on remplace une partie des graisses par de l'eau et un épaississant pour donner du liant.
- ceux dans lesquels on a réduit ou supprimé la quantité de sucre habituellement ajoutée (glucides) en le remplaçant par un ou des édulcorants.
- ceux dans lesquels on a diminué la quantité d'alcool.
On ne s'intéressera dans cette étude qu'aux produits allégés en graisses, à savoir les produits dits 0% (0% de matières grasses), dans la mesure où ce sont les plus nombreux.
C'est également le segment le plus intéressant puisque 65% des consommateurs de produits allégés évitent les matières grasses.
Selon l'étude que j'ai réalisée sur le terrain, 20% des Français et plus de 30% des consommateurs de produits allégés choisissent leurs produits en fonction du nombre de lipides.
Dans un premier temps, nous allons étudier le marché de l'allégé, c'est-à-dire son historique ainsi que sa réglementation actuelle.
Ensuite, nous analyserons les cibles, les consommateurs de ces produits, pour nous pencher ensuite sur la concurrence, puis sur la communication que ceux-ci mettent en oeuvre ; enfin, pour clore ce second axe, nous confronterons quelques produits allégés avec leurs équivalents classiques.
La partie suivante exprimera la problématique de l'étude ; pour précéder la conclusion de cette étude, nous tenterons d'établir une synthèse, une sorte de diagnostic/pronostic dans lequel quelques propositions de solutions et recommandations d'actions seront faites.