Projet de création d'entreprise : un bar tapas

Étude de marché Société & moeurs Alimentation

Date de publication :

21/05/2004

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

119 pages

Niveau :

avancé

Consulté :

425 fois

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Sommaire :

Sommaire

Partie commerciale
1. Le marché
2. Les composantes de notre succés
3. La définition du concept
4. Les atouts du concept
5. La communication
Partie juridique et fiscale
1. Le choix de la forme juridique
2. La fiscalité de l'entreprise
3. Les élèments nécessaires à l'exploitation du bar
Partie sociale
1. Les généralités
2. Calcul des cotisations des gérants
Partie financière
1. Estimation du chiffre d'affaire previsionnel
2. Les besoins et ressources de financement
3. Les charges d'exploitation
4. La détermination des achats consommés
5. Le besoin en fond de roulement
6. Le compte de résultat
7. Le seuil de rentabilité
8. Le bilan
9. Le plan de trésorerie
10. Prévisions pour les années 2 et 3
11. Les hypothèses moyennes et hautes

Résumé :

Nos créateurs souhaitent ouvrir un bar à tapas sur X. Ce bar se distinguerait de la concurrence par une ambiance latino marquée avec la possibilité de consommer des produits typiquement espagnols ou latino américains, aussi bien au niveau des boissons que de la restauration. Ce bar permettrait d'élargir l'offre Xoise , en effet, il n'existe à l'heure actuelle aucun bar aussi typé. Certains offrent bien une petite carte de tapas et de boissons espagnoles, mais aucun n'exploite complètement ce thème. L'idée de nos créateurs est de transposer un bar à tapas, comme on peut en trouver en Espagne, sur X, avec des décors, de la musique et une ambiance typiquement espagnoles. Les bars à thèmes sont actuellement en forte progression en France, ils permettent de diversifier l'offre d'une ville, à condition qu'ils se positionnent différemment, ce que nos créateurs comptent bien faire

Le nombre de bars en France est en chute, en effet, ils étaient 200 000 en 1960 et ne sont plus que 40 000 à peu près aujourd'hui selon l'enquête du magazine « Défis » de Janvier-février 2001.

Cette baisse du nombre de débits de boisson s'explique par le fait que les consommateurs sont devenus plus exigeants en terme de propreté, d'accueil et de confort. Ceci étant aggravé par la diminution de la consommation d'alcool en France, la clientèle d'habitués, constituée selon « Défis », d'ouvriers, s'amenuise, les cafés « traditionnels ont de moins en moins de clients aujourd'hui. De plus l'augmentation des charges fixes des bars freine l'investissement et se fait ressentir dans le prix des consommations, que les clients ne sont pas toujours prêts à suivre, à moins que la convivialité et l'ambiance soient au rendez-vous. Cette augmentation des charges fixes et le développement de la restauration rapide apparue dans les années 1970, ont obligé les bars traditionnels à évoluer. Cette évolution a mis du temps à se structurer, mais depuis les années 1990, le phénomène de bars à thème commence à se développer. Ainsi, de plus en plus de villes ont leurs bars à thème, l'irlandais, le cybercafé, les bars à vins, les bars asiatiques...

Le paysage français des bars est donc divisé en deux catégories, les bars plutôt traditionnels et les bars spécialisés.

Partant de ce constat, le projet de nos créateurs se marie bien avec la tendance actuelle. Ils veulent, en effet, offrir une ambiance latino dans un bar ou la restauration est aussi possible...

Le but de l'étude commerciale est de :

- Savoir s'il existe un marché pour ce type de bar

- Savoir s'il existe déjà des bars, qui répondent à ce marché

- Savoir si les consommateurs de X et des alentours seraient prêts à se rendre dans ce nouveau bar

Mots clés: bar, prix, étude de marché, questionnaire, horaires d'ouverture, tapas, restauration, consommateur, Espagne, ambiance, animation, musique, fournisseur, boisson, vin, forme juridique