Projet de création d’entreprise - Kebab Fast Food

Étude de cas Entreprises & gestion Management organisation

Date de publication :

26/09/2007

Langue :

Français

Format :

.pdf

Nombre de pages :

28 pages

Niveau :

expert

Consulté :

39 fois

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non évalué

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Sommaire :

Sommaire

Recherche de l'information
1. Etudes marketing
2. Environnement - analyse pestel
3. Marché
4. Diagnostique
Définition d'une stratégie
1. Forces & faiblesses comparées á la concurrence
2. Objectifs marketing
3. Cibles marketing
4. Positionnement
5. Segmentation
Elaboration d'une offre produit & prix, adaptée
1. Définition et gestion de produits et/ou services
2. Définition de la politique de prix
Mise en valeur de l'offre proposée
1. Faire savoir
2. Politique de communication
3. Politique de distribution
Budget & prévisions financières
Planification & contrôle
1. Planification
2. Contrôle

Résumé :

L'auteur, d'origine turque, a voulu comprendre le phénomène de prolifération de ces échoppes de « kebabis » qui sont si nombreuses à travers toute l'Europe. Il existe une vingtaine de sortes de kebabs en Turquie, mais deux sortes seulement sont majoritairement répandues en Europe dans le segment des fast-food : le « döner kebab » (viande grillée verticalement sur une broche tournante) et le « Iskender kebab » (viande sur assiette accompagnée de sauce tomate, de pain turc « pide », de riz « bulgur » et de légumes). Pour des questions de temps et de pratique, le marché choisi a été limité à la commune de Lausanne (canton de Vaud, Suisse), ville de 127'187 habitants à fin 2004, où il existerait plus de 27 vendeurs de kebabs (a). L'auteur a, au préalable de l'élaboration de son approche marketing stricte, contacté les autorités communales et cantonales, afin de se renseigner sur le domaine des magasins, établissements de vente de mets chauds. Les diverses discussions et entretiens ont donné lieu à une ligne de conduite partant de l'idée de base : ouvrir un point de vente de kebabs, pour aboutir à une offre spécifique qui sera élaborée tout au long du travail. La démarche marketing va permettre de déterminer tous les éléments de différenciation nécessaires pour proposer une offre finale différente et originale, pouvant permettre de gagner des parts de marchés locales, de toucher un marché nouveau et d'amener le projet à une rentabilité supérieure de celle de ses concurrents. L'auteur a préféré ne pas citer les noms des intervenants (établissements existants), ses sources de prix (viandes, machines, etc.) au cas où le travail pourrait être utilisé de manière publique. Les photos prises par l'auteur ont été effectuées de nuit, les noms enlevés, et les avis de tests de goût relevés sur un échantillon de l'entourage proche.