Rapport d'étude documentaire : le jambonneau sous atmosphère protectrice (2007)
Date de publication :
31/01/2009
Langue :
Français
Format :
.doc
Nombre de pages :
18 pages
Sommaire :
Sommaire
- L'approche globale
- La demande : les consommateurs
- Structure de la clientèle
- Comportement
- L'offre : les concurrents
- Les marques
- Les produits
- L'offre : les distributeurs
- Les circuits de distribution
- Les linéaires
Résumé :
Le marché du jambonneau occupe une place peu considérable, mais tout de même non négligeable dans le marché de la charcuterie et plus particulièrement dans le marché de la viande porcine. Dans un premier temps, nous étudierons les volumes produits puis la valeur que le jambonneau représente sur le marché, pour finir nous analyserons la saisonnalité du jambonneau. Est-ce que la saisonnalité peut expliquer les volumes du jambonneau sur le marché de la charcuterie et de la viande porcine ?
Le jambonneau est un produit bien spécifique. Il n'est pas consommé toute l'année comme certains autres produits de consommation. C'est un plat qui a besoin d'être cuisiné. Il n'est pas possible ou très rare de le manger seul contrairement à d'autres produits de la charcuterie. Il est consommé la plupart du temps dans certains mets tels que la choucroute ou le cassoulet, qui sont des plats hivernaux. Le jambonneau est un produit consommé principalement durant les mois d'octobre à mars. C'est un produit qui a peu la côte l'été, ceci étant dû à son mode de consommation : en effet, c'est un plat à forte valeur nutritive.
Le jambonneau est un produit bien spécifique. Il n'est pas consommé toute l'année comme certains autres produits de consommation. C'est un plat qui a besoin d'être cuisiné. Il n'est pas possible ou très rare de le manger seul contrairement à d'autres produits de la charcuterie. Il est consommé la plupart du temps dans certains mets tels que la choucroute ou le cassoulet, qui sont des plats hivernaux. Le jambonneau est un produit consommé principalement durant les mois d'octobre à mars. C'est un produit qui a peu la côte l'été, ceci étant dû à son mode de consommation : en effet, c'est un plat à forte valeur nutritive.
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