Boire et manger en France à la fin du 19ème siècle

Société & moeurs   |   Alimentation   |   Exposé   |   13/11/2003   |   fr   |   .doc   |   18 pages
Extrait du document : « Au même temps le bateau à vapeur augmente les importations d'une multitude d hôtel; épaule de filet de chien, sauce tomate ; côtelette de chien au petit pas ...»

Extrait du sommaire : «De la faim a l'abondance. Développement de l'agro - industrie. La révolution alimentaire. `Dis moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es ´ (Brillat Savarin). L'alimentation paysanne . M'urs de table. La gastronomie . Manger et...»

Typologie des fruits de mer

Société & moeurs   |   Alimentation   |   Exposé   |   26/02/2009   |   fr   |   .doc   |   3 pages
Extrait du document : « accidentellement en France en 1867 par le naufrage d un bateau chargé de Parmi les mollusques gastéropodes de mer, on consomme le petit bigorneau (3 cm ...»

Extrait du sommaire : «Les huîtres. Pêche et ostréiculture. Consommation. Les moules. Les crustacés. Crevettes. Les langoustines. Le homard. Le tourteau. Autres fruits de mer....»

Les aliments fonctionnels

Société & moeurs   |   Alimentation   |   Mémoire   |   26/03/2008   |   fr   |   .doc   |   48 pages
Extrait du document : « ou alors s'ils sont tous indiques cela est en petit caractere. doubles liaisons peuvent etre de conformation cis (<< en chaise >>) ou trans (<< en bateau >>). ...»

Extrait du sommaire : «Presentation des alicaments ou aliments fonctionnels. Historique. Définition. Réglementation. Les allégations. Exemples d'aliments fonctionnels. La part du marché. Enrichissement en lipides. Généralités sur les...»