Les spécificités de la logistique agroalimentaire

Date de publication :

18/02/2008

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

21 pages

Niveau :

expert

Consulté :

17 fois

Avis client :

non évalué

Validé par :

le comité Oboulo.com

Sommaire :

 
 

Sommaire Les spécificités de la logistique agroalimentaire Sommaire

 
  1. Introduction : Les denrées périssables et la santé du consommateur au c'ur des processus
  2. La maîtrise de la chaîne du froid
    1. Prévenir la multiplication des micro-organismes
    2. De l'équipementier à l'entreposage, chacun a un rôle à jouer
    3. Froid et réglementation
  3. La traçabilité des produits
    1. La traçabilité au c'ur de la logistique agro-alimentaire
    2. La technologie RFID appliquée au secteur alimentaire
    3. Normalisation de la traçabilité en milieu agroalimentaire
    4. Une nouvelle réglementation en matière de traçabilité : 178/2002
    5. Obligations générales énoncées dans le règlement 178/2002
    6. Les événements récents concernant la traçabilité agroalimentaire
  4. Hygiène et qualité
    1. Hygiène
    2. Qualité
    3. La périssabilité des produits
    4. Protocole de validation des Dates Limites de Consommation
  5. Le cas Danone

Résumé :

Particulièrement réglementé, le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises : vache folle, listériose, grippe aviaire... Le consommateur final est devenu de plus en plus sensible à l'origine et la conservation des produits qu'ils achètent. La logistique de ce secteur doit donc pouvoir faire preuve de réactivité, de précision ainsi que de transparence. De nombreuses mutations ont bouleversé le paysage de la logistique agroalimentaire telles que : l'apparition de labels, l'évolution de la réglementation internationale ainsi que les innovations technologiques.
L'approvisionnement des matières premières implique principalement la problématique de la transparence de la provenance des marchandises ; l'acheminement des matières premières des produits finis ou semi-finis est impacté par la gestion des flux, particulièrement par la chaîne du froid et ce, que ce soit en amont ou en aval de la phase de transformation. Enfin la transformation des marchandises ainsi que leur entreposage sont soumis à des conditions d'hygiène de qualité draconiennes.

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A propos de l'auteur :

pencil image Claire B. étudiante
Niveau :Expert Etude suivie : Logistique Ecole, université : ISLI

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