La spiruline, un produit utilisé en complément alimentaire, dont les propriétés sont inégalables pour la lutte contre la malnutrition
Date de publication :
01/04/2006
Langue :
Français
Format :
.doc
Nombre de pages :
37 pages
Sommaire :
Sommaire
- Généralités sur la spiruline
- La spiruline : une algue aux multiples fonctions
- Composition et qualités nutritionnelles
- La recherche fondamentale sur les qualités de la spiruline et ses produits dérivés
- Le marché mondial, les principaux pays producteurs
- Evolution du marché selon les tendances des consommateurs
- Les principales entreprises productrices de spiruline
- Les prix de vente de la spiruline
- Méthodes de production : artisanale ou industrielle
- Un milieu et des conditions de culture bien spécifiques pour réaliser la photosynthèse
- Les associations humanitaires et de petites entreprises développent les fermes artisanales
- Le développement industriel dans les pays aux climats appropriés
- Des avantages très favorables à la culture
Résumé :
Micro algue aux multiples propriétés, la spiruline est depuis longtemps connue des habitants du Tchad qui en font des galettes sèches appelées Dihé. Découverte par les européens et les américains au milieu du XXème siècle, elle est, depuis maintenant une trentaine d'années, exploitée dans de grands bassins par des sociétés chinoises, américaines ou indiennes. Ces produits sont ensuite vendus en tant que compléments alimentaires dans des magasins de diététique, voir même en pharmacie.
En parallèle, quelques personnes tentent de développer des fermes artisanales dans les pays pauvres d'Afrique et d'Asie pour lutter contre la famine.
Ces deux types d'activités sont à l'opposé l'une de l'autre mais restent basées sur les propriétés incomparables de la spiruline.
En effet, cette cyanobactérie possède une teneur en protéines de plus de 60%, ce qui est plus que le soja. Ces protéines sont de plus très facilement assimilables et contiennent presque tous les acides aminés en des teneurs élevées. De même, elle contient des acides gras essentiels, et des vitamines comme la bêta-carotène ou la vitamine B12 dans des proportions rarement vu dans d'autres produits.
Les chercheurs ont déjà démontré de nombreux talents à la spiruline, comme des effets anti-inflammatoires, sur le système immunitaire, pour la lutte contre le cancer, mais tout d'abord des propriétés très nutritives. De plus, ils n'ont pour le moment détecté aucune activité toxique de la micro algue.
Le marché de la spiruline est occupé par de grandes entreprises, qui produisent de forts tonnages et possèdent de grands bassins de culture. Le premier pays producteur est la Chine, suivie par les Etats-Unis. La production mondiale de spiruline était de 3000 tonnes en 2003.
La culture de spiruline requiert des conditions de milieu très particulières au niveau de l'alcalinité, des intrants, ou encore de la température. Mais ces conditions en font aussi un produit très peu contaminé par des flores pathogènes, la spiruline reste un produit très sain.
Les différentes étapes de la production, qu'elle soit artisanale ou industrielle restent les mêmes. Ce sont les méthodes qui changent, et bien sûr les quantités produites. Après une période de développement de la biomasse, le milieu est filtré (l'eau est recyclée dans les bassins de culture), puis le produit est séché, conditionné sous diverses formes (granulés, comprimés, poudre...) et est près à être consommé. Il doit être conservé à l'abri de la lumière et de l'oxygène pour conserver ces propriétés.
La production de spiruline de manière industrielle lui donne une valeur ajoutée qui justifie son prix de vente dans les magasins bio. Cependant, les méthodes artisanales parviennent aux moindres coûts à produire de la biomasse pour aider à lutter contre la malnutrition dans le monde. Le rêve de nombre de ces organisations serait de pouvoir développer leurs fermes pour subvenir aux besoins de tous ces enfants.
Cependant, les propriétés de la spiruline n'ont pas été clairement toutes prouvées, et il reste de nombreuses études à effectuer.
En parallèle, quelques personnes tentent de développer des fermes artisanales dans les pays pauvres d'Afrique et d'Asie pour lutter contre la famine.
Ces deux types d'activités sont à l'opposé l'une de l'autre mais restent basées sur les propriétés incomparables de la spiruline.
En effet, cette cyanobactérie possède une teneur en protéines de plus de 60%, ce qui est plus que le soja. Ces protéines sont de plus très facilement assimilables et contiennent presque tous les acides aminés en des teneurs élevées. De même, elle contient des acides gras essentiels, et des vitamines comme la bêta-carotène ou la vitamine B12 dans des proportions rarement vu dans d'autres produits.
Les chercheurs ont déjà démontré de nombreux talents à la spiruline, comme des effets anti-inflammatoires, sur le système immunitaire, pour la lutte contre le cancer, mais tout d'abord des propriétés très nutritives. De plus, ils n'ont pour le moment détecté aucune activité toxique de la micro algue.
Le marché de la spiruline est occupé par de grandes entreprises, qui produisent de forts tonnages et possèdent de grands bassins de culture. Le premier pays producteur est la Chine, suivie par les Etats-Unis. La production mondiale de spiruline était de 3000 tonnes en 2003.
La culture de spiruline requiert des conditions de milieu très particulières au niveau de l'alcalinité, des intrants, ou encore de la température. Mais ces conditions en font aussi un produit très peu contaminé par des flores pathogènes, la spiruline reste un produit très sain.
Les différentes étapes de la production, qu'elle soit artisanale ou industrielle restent les mêmes. Ce sont les méthodes qui changent, et bien sûr les quantités produites. Après une période de développement de la biomasse, le milieu est filtré (l'eau est recyclée dans les bassins de culture), puis le produit est séché, conditionné sous diverses formes (granulés, comprimés, poudre...) et est près à être consommé. Il doit être conservé à l'abri de la lumière et de l'oxygène pour conserver ces propriétés.
La production de spiruline de manière industrielle lui donne une valeur ajoutée qui justifie son prix de vente dans les magasins bio. Cependant, les méthodes artisanales parviennent aux moindres coûts à produire de la biomasse pour aider à lutter contre la malnutrition dans le monde. Le rêve de nombre de ces organisations serait de pouvoir développer leurs fermes pour subvenir aux besoins de tous ces enfants.
Cependant, les propriétés de la spiruline n'ont pas été clairement toutes prouvées, et il reste de nombreuses études à effectuer.
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A propos de l'auteur :
Elsa N.
Etudiante
Mémoire | 01/04/2006 | fr | .doc | 37 pages
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