La structure du secteur français des services de l'alimentation

Date de publication :

11/03/2008

Langue :

French

Format :

.pdf

Nombre de pages :

69 pages

Niveau :

avancé

Consulté :

1 fois

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non évalué

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Sommaire :

 
 

Sommaire La structure du secteur français des services de l'alimentation Sommaire

 
  1. France food service sector
    1. Categorie of commercial catering 2005
    2. Major groups in the institutionnal catering sector
  2. General overview of the market
    1. The serving food industry in France
    2. The food sector in France
  3. Consumers patterns
    1. Current trend in domestic dining out
    2. Factors affecting the rate of growth in food industry
  4. Geographic distribution
    1. Part of state transport invests
    2. General tourism zone
    3. Influence of airports
    4. Density of hotel structure
  5. Key laws and regulations
    1. How to manage food safety
    2. Last lawful evolution in the catering
    3. Packaging regulations
    4. InternationaL standards
    5. Some specific french words relative to food laws
  6. Overview of the distribution and wholesale chains
    1. Import requirements
    2. Import requirements
    3. Overview of the 2 chains within HRI
    4. Best high-values products prospects
    5. Brakes

Résumé :

France has a large and highly fragmented food service sector with many small to medium-sized players. During 2005, the French HRI food service sector served approximatively 9,121 meals. Sales reached 72,93 billions euros. General food service sector picked up in 2005 after experiencing an almost flat 2004. There are growing signes of a recovery, particularly in commercial catering where catering chains and groups posted a solid performance after a lean perido two years previously. At the same time, social food serivces for businesses and schools struggled, whereas the healthcare and retirement home sectors offered the greatest potential.

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A propos de l'auteur :

pencil image ALLAIN J. Etudiant
Niveau :Avancé Etude suivie : MAR Ecole, université : ISTEC

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