Entre tradition et modernité : le négoce des vins de Bourgogne

Étude de marché Entreprises & gestion Management organisation

Date de publication :

05/06/2007

Langue :

Français

Format :

.doc

Nombre de pages :

3 pages

Niveau :

avancé

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Sommaire :

Sommaire

Le commerce des vins de Bourgogne
Les maisons de négoce
L'analyse des maisons de négoce dans le paysage bourguignon

Résumé :

Alors que l'industrie du vin est, en France, bien portante et même en expansion dans ses exportations, il est, à côté des producteurs, des maisons très importantes qui naviguent sur la vague du vin, les maisons de négoce. Qu'elles ne fassent qu'acheter du vin aux producteurs pour le revendre ou qu'elles cultivent elles-mêmes en partie, elles font partie du paysage viticole. En bourgogne, environ la moitié de la production est achetée par des négociants. Ils disposent de la force commerciale, des réseaux de distribution pour vendre des volumes importants. Des moyens qu'un viticulteur, exploitant quelques hectares, n'a évidemment pas.
Ces maisons de négoce sont le résultat d'une longue évolution, commencée au XVIIIe et toujours en plein dynamisme. C'est grâce au dynamisme dont les maisons de négoce font preuve au XIXe que le marché du vin s'ouvre sur des pays plus éloignés. Cette réussite fit passer le nombre de maisons de négoce d'une dizaine à la fin du XVIIIe à une centaine au XIXe siècle.
Mais il n'existe pour autant pas un seul et unique modèle de maison de négoce. En effet, c'est un fossé qui sépare la maison Bouchard Père et Fils qui pratiquait le commerce de Draps au XVIIe siècle avant de se lancer dans le commerce du vin en 1731 à la maison Boisset, fondée en 1961. Pourtant, la maison Boisset représente la 4ème entreprise de Côte d'Or (derrière SEB) avec un chiffre d'affaire de 213 millions d'euros alors que l'entreprise Bouchard Père et Fils ne représente « que » 30 millions d'euros de chiffre d'affaire (Source : Vitisphère, portail de l'actualité du vin, dans son classement des 28 opérateurs commerciaux de bourgogne, chiffres de Juillet 2006). Ces deux entreprises sont-elles implantées de la même manière dans le paysage bourguignon ? Y a-t-il une disparition des négociants traditionnels face aux grands groupes comme Boisset ? Quelles sont ces 115 maisons de négoce en bourgogne ?
Pour tenter de répondre à ces questions, nous étudierons dans un premier temps le commerce des vins de bourgogne, puis les maisons de négoce et enfin, nous finirons par l'analyse des maisons de négoce dans le paysage bourguignon.