La transformation fromagère
Extrait du sommaire : «Généralités . Un peu d'histoire. Définition . Classification des fromages . Processus général d'une fabrication fromagère . Fabrication du fromage : le type lactique. Le lait. Pré-maturation et...»
Allier hygiène et conditionnement innovant dans la production de fromage frais fruité en tube
Extrait du sommaire : «Le petit suisse : le fromage frais qui s'adapte à la consommation. Définitions et réglementation liée au fromage. Une production de fromages frais toujours croissante en France. Le mode de consommation évolue. L'innovation...»
Les enzymes, en technologie alimentaire
Extrait du sommaire : «Utilisation des enzymes dans les réactions de synthèse. . Synthèse de composés responsables de la flaveur et des arômes. . Synthèse de composés exhausteurs de goût. . Production d'acides organiques et...»
Le marché du fromage. Etude du cas Rippoz
Extrait du sommaire : «Swot. Problématique. Objectifs. Stratégie. Marketing Mix. Planification. Budget. Les moyens de contrôle....»
La filière laitière et la production des fromages au Royaume-Uni
Extrait du sommaire : «Le fromage dans son contexte britannique. L'histoire et ses fromages. Le fromage dans la société britannique. Du lait au fromage. Organisation de la filière laitière au Royaume-Uni . La fabrication fromagère : un secteur en...»
Etude de cas : la feta de salakis
Extrait du sommaire : «ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT. Environnement économique. Environnement socioculturel. Environnement réglementaire. ANALYSE DU SECTEUR DES PRODUITS LAITIERS. Segmentation. Evolution du marché global des produits laitiers et de ses...»
Les Fromageries Bel
Extrait du sommaire : «Les Fromageries Bel : hier, une entreprise familiale, aujourd'hui un groupe international. Historique. L'entreprise aujourd'hui. La vache qui rit : la clé du succès. Une fromagerie de marques : le portefeuille d'activités de Bel. Son...»
Les biotechnologies
Extrait du sommaire : «Les biotechnologies. De l'empirisme ancestral au génie génétique. Les anticorps monoclonaux. Le génie génétique. La prévention par les vaccins. Les vaccins biotechnologiques. La production de médicaments. La...»
"Les régions françaises", Pierre Estienne (tome 1)
Extrait du sommaire : «Le Bassin Aquitain. Les convergences physiques et humaines. Le partage régional. Les difficultés des métropoles. La France de l'Ouest. Les aspects physiques de l'ouest. Des pays à vocation terrienne. La vie côtièr. Les...»
Etude bibliographique de la listériose humaine et Listeria monocytogenes dans les produits alimentaires
Extrait du sommaire : «Taxonomie et physiologie. Taxonomie. Physiologie de Listeria monocytogenes. Caractéristiques antigéniques. Listeria monocytogenes et les produits alimentaires. Listeria monocytogenes dans les produits alimentaires. Méthodes de...»
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