Webb ellis (and co.) café

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17 pages word

français

marketing

étude de cas

publié le 18/04/2008

avis client : non évalué

niveau : expert

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Résumé

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Le webb ellis and co a un fonctionnement très particulier dans l’accueil et le service des clients. Tout d’abord, le bar est divisé en plusieurs zones qui portent toutes un nom. Il y a la zone T1, T2, T3, T4 et T5, celles-ci concernent des tables en hauteur, après il y a l’arrière salle, l’étage, la terrasse, le salon, le petit salon et le comptoir. Les clients sont donc repérés en fonction de la place qu’ils occupent. Ensuite le comptoir est lui aussi divisé en plusieurs postes. Par exemple, lors d’une grosse soirée, comme la fête de la musique, l’organisation est extrêmement rigoureuse. Une personne s’occupe de la salle et du plateau, une autre est aux bières et alcools forts comme les whiskies ou martinis, une autre s’occupe des cocktails qui sont très présents au webb ellis and co, et une dernière est aux différents vins et aux softs.